¡A la rica sopa fría!
La sopa siempre ha sido el alimento básico de la
cultura culinaria europea, especialmente la mediterránea. Y aunque nunca nos
paramos a pensarlo, es muy probable la sopa haya sido uno de los primeros ‘platos
preparados’ de la historia de la humanidad. Posiblemente nuestros primos de
las cavernas hicieron sus pinitos culinarios a base de ‘remojar’ algunos
alimentos para ablandarlos o machacando ingredientes mezclados con agua.
Además de estos ‘parientes’, a lo largo de la
historia hemos conocido muchos más personajes aficionados a este plato. Los
griegos, por ejemplo, fueron grandes gourmets en este sentido, con su famoso ‘caldo negro’, un preparado a base de
sangre animal, vinagre y hierbas aromáticas. Aunque ésta ‘riquísima’ sopa también
tuvo detractores; se dice que los espartanos eran tan bravos en la batalla
porque preferían la muerte antes que
consumir el brebaje de sus compatriotas.
¿Sabías que Nerón tomaba todos los días un caldo
de puerros? El emperador romano estaba convencido de que esta sopa protegía sus
cuerdas vocales y lo dotaba de habilidad especial para el canto. Lo cierto es
que las sopas pueden resultar muy beneficiosas: son digestivas y muy ricas en vitaminas y minerales, ya que toda la
sustancia que se desprende de los ingredientes se conserva en el caldo.
Tradicionalmente ha sido un plato fácil y barato,
pero ahora ¡Las sopas están de moda!
Se han convertido en uno de los recursos estrella de la comida creativa gracias
a su grandísima variedad de sabores, texturas y aromas. CUBIK ha apostado por
las sopas frías, innovando a partir de la inspiración en algunos platos
tradicionales:
Existe por ejemplo el tsatsiki griego, crema de pepino y yougurt que se utiliza como
aliño o el borscht ruso, de
remolacha; ¡No podemos olvidarnos del gazpacho ibérico! y claro está, la vichyssoise, que es medio francesa y
medio estadounidense. La novedad de servirla fría fue obra del chef Loius Diat,
del Hotel Ritz de Nueva York, que después pasó la receta a su hermano Lucien,
chef del Plaza-Athenée de Paris. Desde luego, tuvo mucho más éxito en Francia. En CUBIK hemos querido recoger toda esta
tradición ¡Y darle una vuelta de tuerca!
¡¡¡YA PUEDES DISFRUTAR DE NUESTRA DELICIOSA SOPA DE GUANÁBAMA CON
MANGO EN TRES TEXTURAS!!!
Y en unos meses, cuando haga más calorcito podrás
volver a disfrutar nuestra carta completa de sopas frías. De momento te dejamos con las ganas:
Bloody Mary: una sopa
fría de tomate natural, limón, granizado de pepino y vodka.
Green night: sopa de guisantes con sorbete de mandarina,
albahaca, flores, romero y vodka.
Sopa de Camote: El camote un tubérculo originario de
Latinoamérica parecido a la batata y servido con leche de almendras y brotes de
vegetales.
Pasión tropical: una sopa basada en uno de los
cócteles de nuestra carta y elaborada con leche de coco, melón, mango
confitado, mermelada de fruta de la pasión, ron, helado de violeta, brotes y papaya.
Sopa de Fresas con Tomate: una versión del gazpacho de
fresas que además de las fresas y el tomate, incorpora langostinos, lima y
eneldo.
